Para calentarnos en estos días de frío, les comparto con todo cariño esta receta de mi Madre, ella recuerda haber comido este caldo en el Rancho con sus Abuelos.
Ingredientes:
1 C/da de Aceite de Oliva
2 Tomates Grandes Picados
1/2 Cebolla Picados
3 Chiles Jalapeños Picados
1/4 c/dita de Consomé Knorr
6 Tazas de Agua
4 Papas (cortadas en trozos grandes)
1 Papa blanca grande
150 gr de Queso Cotija (partido en cuadritos)
Orégano Seco
Preparación:
En una olla a fuego medio, coloque el aceite de oliva y enseguida el tomate, la cebolla y el chile jalapeño hasta obtener una salsa, después agregue el consomé (es poquito, solo para sabor, porque el queso cotija es salado). Agregue el agua y espere a que hierva, coloque las papas cortadas grandes (si las corta medianas se van a hacer muy pequeñitas), ya que estén cocidas las papas, agregue el queso cotija, hierva por 1 minuto y apague el fuego. Sirva en un plato y decore con orégano seco.
Se puede comer con tortilla de maíz o tostadas.
¡Buen Provecho Amigos!
❤
